基本成分替代

国家面食协会建议的替代比率如下:

• 8盎司的生手肘通心粉，中等大小的壳，rotini，扭面，螺旋面，车轮面，领结，mostaccioli, penne, radiatore, rigatoni，意大利面，天使毛，扁意粉，粉丝和宽面条，可以生产大约4杯煮熟的意大利面
• 使用大约两倍的生鸡蛋面条来提供4杯煮熟的意大利面。大约8盎司生鸡蛋面等于2杯半熟面条。