如何避免在煮熟的蛋黄上出现绿环

也许你煮熟了一个鸡蛋，但当你把它打开时，却发现蛋黄周围有一圈绿色的环。以下是发生的事情，以及你可以做些什么来避免它:

煮熟的蛋黄周围可能会出现绿灰色的环。它不吸引人，但无害。这个环是由硫(来自蛋清)和铁(来自蛋黄)的化学反应引起的，它们在蛋黄表面自然反应形成硫化铁。这种反应通常是由于过度烹饪引起的，但也可能是由于烹饪水中含有大量的铁引起的。

通过避免过度烹饪和烹饪后迅速冷却鸡蛋来消除环。用冷水冲洗刚煮好的鸡蛋，或将鸡蛋放入盛有冰水的碗或容器中，直到鸡蛋完全冷却。然后把鸡蛋连壳冷藏，直到你准备使用它们。带壳的熟鸡蛋可以冷藏一周。